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[农家美食] 北戴河特色美食之当地海鲜—对虾

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发表于 2012-7-3 13:36:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
北戴河特色美食之海鲜—对虾


北戴河沿岸是对虾洄游、繁衍、栖息的场所,因此具有得天独厚的捕捞和养殖条件。北戴河的对虾,肉质细腻,鲜甜,营养丰富。是各位喜爱海鲜游客的不二之选。北戴河的对虾年产量为2万多吨。鲜活对虾体色青中衬碧,玲珑剔透。熟后通体橙红,如珊瑚雕就,观之色艳悦目,食之鲜美异常,为虾类上品。
新鲜的对虾,打捞上来,不用多加工,用葱姜切片,炝锅,加水烧开,对虾在水中翻滚片刻,即可出锅,配以葱姜汁调味,这种加工方法名为白灼。白灼虽是粤菜的做法,但随着全国各地的游客涌入北戴河之后,各种海鲜的加工方法在北戴河的餐桌上得以发扬光大。类似于白灼这样的处理方法,简单,又能最大限度的保留新鲜海鲜的鲜甜之味,当然在北戴河大行其道也大受欢迎。

除了白灼之外,对虾的吃法还有盐焗大虾,烤大虾等。烤大虾是中、西餐主要菜肴之一,原料以北戴河的海虾为主,精工细做之后,再辅以适量汤汁,其造型生动,色泽艳丽,香味醇厚。由于虾体较大,肉质细嫩,营养丰富。


nEO_IMG_烤大虾.jpg


烤大虾
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发表于 2012-9-20 09:15:41 | 显示全部楼层
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