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[农家美食] 安吉美味-田螺嵌肉

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发表于 2013-5-13 18:44:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
安吉美味-田螺嵌肉

田螺嵌肉是安吉当地一道特色美味,起先是安吉农家乐老板们用炒田螺待客,后来随着人们对美食口味的要求以及食材的干净卫生,便通过多种搭配尝试最终决定用猪肉同田螺肉一块搭配做成可口的田螺嵌肉。笔者不得不佩服安吉农家乐老板们智慧的搭配以及对美食美味的追求,因为此菜汤鲜味美、肉嫩软滑、口齿留香回味无穷!田螺嵌肉在安吉农家乐都可以品尝到,当然酒店也有制作,但我们吃得就是这份悠然自在与乡村野趣所以建议还是到农家乐去享受吧!

田螺嵌肉制作:
1、田螺去净污泥,夹去田螺顶,将生田螺肉用针一个个挑出,厣放一边待用。

2、将田螺肉、猪肉一同剁成肉泥,上调料后,一个个将肉泥装进田螺壳,盖上厣。

3、加水、料酒、调料,放在饭锅或蒸笼上清炖。出笼时洒上味精和葱花。

4、此菜重“炖”,汤鲜肉嫩,美不可言。

安吉农家菜田螺嵌肉

安吉农家菜田螺嵌肉
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