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[农家美食] 蓟县美食_粘卷子

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发表于 2013-1-9 17:11:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
粘卷子是北方地区的家庭大众菜,这道菜既有菜又有主食,操作简单味道鲜香,时间较短重要的是百吃不厌,所以一直流传至今,粘卷子有多种做法,有排骨粘卷子、豆角粘卷子、杂鱼豆腐粘卷子等,蓟县粘卷子一般采用排骨豆角做的多些当然里面偶尔也会加几块玉米,这样既有排骨的营养成分还有玉米的鲜嫩又能满足大多喜爱面食的人们需求,故而有“荤素清养”的说法。笔者有幸吃过一次粘卷子那味道确实好吃至今能回忆起那香喷喷的感觉,何时能再吃一次已成为我的期望,我想吃过粘卷子的人也一定还会冲着这份美味再去一次旅游。

排骨粘卷子

排骨粘卷子

材料:自发粉、油、盐、芝麻酱、花椒粉 主菜(排骨、五花肉、茄子、豆角、玉米等)根据自己喜爱选择  
做法:1.把面揉好后放在一旁醒着。 2.面醒好后擀成一张饼状的面皮,撒上盐,拿擀面杖将盐压进面皮里去。3.面皮上依次涂上适量的油、芝麻酱和花椒粉。 4.然后把面皮松松地卷成条,切成一截截的面剂子,把两截贴在一起,拧成麻花状,放在锅排骨锅里。 5.用排骨的蒸汽蒸煮20分钟即熟。

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