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[农家美食] 蓟县盘山美食_烤全羊

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发表于 2013-1-9 10:17:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
蓟县景区景点众多,烤全羊也算是当地一道美食,像九山顶盘山、梨木台、毛家峪等景区附近的农家院都有自制烤全羊,这么多的烤全羊尤以盘山烤全羊出名,因为盘山自古以来就有很多文人墨客王侯将相来此游玩,乾隆皇帝曾经70多次来此游历更建有行宫常住为此御厨也把他们游牧民族的特色烤全羊带到了这里,随着时间的流逝慢慢的这种宫廷烤全羊做法流落民间。因现在旅游业的兴旺人们便把烤全羊有摆上了餐桌并加以改良后口感更好味道更鲜美,盘山烤全羊根据羊的大小加工程序不同而定价收费的,口感味道因个人口味不同而又不同的认同和评价,以下便是蓟县烤全羊的详情参考。

蓟县烤全羊

蓟县烤全羊


烤全羊,鲜。

鲜是因为烤全羊,烤羊腿的原材--羊,其羊是居民散养的小山羊、山羊,在景区周边放养长大,食天然,无污染,其鲜美,是源自原产地之鲜。

烤全羊,嫩。
嫩是因为烤全羊,烤羊腿,其羊都是选用几个月的小羊羔。小羊每天在山林,绿水之间奔跑,嬉戏,其肉自然肥瘦适中,口感极佳。

烤全羊,香。

香是因为烤全羊,烤羊腿,在其烧烤前,都要用香油,孜然,芝麻,酱油等数十种香料,调料腌制3个半小时,未上烤架之前,便能闻到扑鼻芳香。值得一提的是,平谷香油是经土壤有机改良后标准化种植的天然芝麻人工研磨、榨取的香油,天然绿色,用它腌制出来的羊肉,自然也是鲜美无比的。

蓟县的烤全羊基本都是采用架烤式烤法,将整只羊去皮及内脏后,平夹在烤架上进行烘烤,烘烤过程中多次刷调味汁。烤制时间约两个半小时。食客可观看到烤羊的全过程,在吃到羊肉之前已经有了充分的气氛。上桌烤羊是厨师切好分成一盘一盘的烤羊肉,不用自己动手切。
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