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[农家美食] 盘山美食-盘山乱炖

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发表于 2013-1-7 23:47:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
盘山乱炖是当地普遍的一道农家美食,因其制作程序简单,用料随意,味道丰富可口得到众多游客喜爱。乱炖是是将豆角、猪肉、土豆、茄子等依次入锅,先炒然后长时间侉炖而成。此菜品经过长时间炖制后各种料味充分被食材吸收,故味道浓郁清香越嚼越香同时乱炖又保留了各种食材的自然特色,又富含多种营养成分,是符合大众口味的一道菜。
乱炖.jpg

乱炖食材准备:五花肉、宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)葱,姜,蒜,花椒(少许)   

制作步骤:
1、葱,姜切成片,蒜用刀拍开就可以了。肉切片,豆角洗好后掰开,茄子切成菱形块,记住土豆不要用刀切,要用铁的勺子一点一点的挖开,记得块不要太大,要不会很难和其它的东西炖到一起。   

2、油烧开后把花椒放入锅中,出花椒香味时,入肉,翻炒一会   

3、当肉变色,也就是五分熟左右,先放入土豆与肉一起炒,炒一会感觉土豆没有那么生硬了,把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会(大约五到八分钟左右吧)。   

4、加入水放入葱,姜,蒜,大料,盐,盖锅炖。等要出锅时放入鸡精就可以了   

5、要是喜欢吃香菜的,出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面,要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。
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