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[农家美食] 怀柔农家菜栗子焖肉

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发表于 2012-11-13 09:27:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
怀柔农家菜栗子焖肉


栗子是京北怀柔地区的农作物特产,怀柔以板栗出名,号称板栗之乡。栗子焖肉是怀柔地区农家院民俗户接待游客上等菜品;受到海内外的游客的青睐和好评。怀柔的明长城遗址景区比较多,也是中外游客经常光顾的热门景区,譬如黄花城金汤野长城,黄花城水长城响水湖长城,慕田峪长城,箭扣长城等;这些长城景区边上的农家院都有这道特色菜;价格也不是太贵。当然这道栗子焖肉在其他远郊区农家院也能品尝到,比如密云也有板栗,不过产量没有怀柔高,数量没有怀柔多。

怀柔栽培板栗历史悠久,是燕山板栗的主产区之一,早在明朝时,皇帝在祭祀时就用怀柔板栗作供品。


    怀柔县2001年被国家林业部认定为“中国板栗之乡”。


    至2004年9月,怀柔全区板栗种植面积已达28万亩,产量和出口量均占全市的60%以上。怀柔板栗销往全国20多个省市并出口到日本以及东南亚、欧美的部分国家和地区。

    有“板栗集散地”之称的怀柔渤海镇板栗种植面积达8.4万亩,2003年时总产量达到300万公斤,外销板栗数量占全区的55%。据渤海镇有关负责人介绍,当地板栗品种以怀黄、怀九等嫁接改良品种为主,这些“矮化”的板栗树能够更方便种植者摘收板栗,而且挂果较早,一般4至5年就可以挂果。仅怀黄、怀九两种板栗产量就达到全镇产量的50%左右。当地山上的散生树所结的是“燕山板栗”,又称“北京油栗”,这种板栗原生树一般需要10年才能挂果,产量低,且树身高,不易管理。但“原生树”所产板栗含糖量更高,蛋白质更丰富,更为香甜可口。

栗子焖肉1.jpg

栗子焖肉.jpg
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