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[农家美食] 密云农家菜烤虹鳟

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发表于 2012-11-12 09:34:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
说起虹鳟鱼大家首先能想到的就是怀柔虹鳟比较有名,其实京郊除了怀柔其他区县也都有虹鳟鱼;比如密云吧,不但可以品尝到水库鱼还能吃到虹鳟鱼。但是密云也有一些景区边上民俗户饭店没有虹鳟鱼的比如灵山那边好像就没有;可能因为送货路程太远,所以目前还没够着那边,说不定不久的将来雾灵山那边的民俗户就能进到虹鳟鱼了!

烤虹鳟是京郊大地农家饭桌上必有的一道特色菜,无论你去京郊哪个方向都有,当然也不能排除没有的地方,几乎很少没有!

1、将收拾好的鱼腹部片开,背部不片开,用姜片、白酒、胡椒粉、盐腌渍10分钟;   
2、西蓝花掰成小朵,菜花掰成小朵,辣椒切圈、葱切末;   
3、白绿菜花焯水(水中加少量的油、盐,使焯出的菜花颜色鲜艳);   
4、烤盘下刷油,将腌好的鱼摆在烤盘上撒辣椒粉、孜然;   
5、将烤盘放入已经预热200度的烤架子上,上下火烤10-15分钟;   
6、将锅内放油煸香葱姜蒜泡辣椒酱放入焯好的白绿菜花加少许生抽、盐、白糖、鸡精调味翻炒均匀;   
7、全部倒在从烤架上取出的鱼盘中;   
8、将鱼再入烤架烤5分钟,让菜的味道沁入到鱼中,鱼的味道进入菜中,即可趁热上桌。

密云烤虹鳟

密云烤虹鳟
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