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[农家美食] 京郊农家菜烤虹鳟

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发表于 2012-11-7 12:34:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
京郊农家菜烤虹鳟


烤虹鳟是京郊大地农家饭桌上必有的一道特色菜,无论你去京郊哪个方向都有,当然也不能排除没有的地方,几乎很少没有!

1、将收拾好的鱼腹部片开,背部不片开,用姜片、白酒、胡椒粉、盐腌渍10分钟;   

2、西蓝花掰成小朵,菜花掰成小朵,辣椒切圈、葱切末;   

3、白绿菜花焯水(水中加少量的油、盐,使焯出的菜花颜色鲜艳);   

4、烤盘下刷油,将腌好的鱼摆在烤盘上撒辣椒粉、孜然;   

5、将烤盘放入已经预热200度的烤架子上,上下火烤10-15分钟;   

6、将锅内放油煸香葱姜蒜泡辣椒酱放入焯好的白绿菜花加少许生抽、盐、白糖、鸡精调味翻炒均匀;   

7、全部倒在从烤架上取出的鱼盘中;   

8、将鱼再入烤架烤5分钟,让菜的味道沁入到鱼中,鱼的味道进入菜中,即可趁热上桌。

京郊烤虹鳟.jpg
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