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[农家美食] 怀柔农家菜栗子焖肉

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发表于 2012-11-1 10:18:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
怀柔农家菜栗子焖肉


栗子焖肉,菜品,以猪肋条肉(五花肉)、栗子为主要原料,辅以味精、小葱、料酒、 盐、猪油等制成。此菜色泽红润,栗子香糯,肉质酥烂。有益气养胃、清热除湿、强壮筋骨的功效。

1. 将栗子用沸水煮片刻,捞起,去壳去内皮,洗净晾干;   
2. 五花肉切成2.4厘米见方的块;   
3. 葱去根须,洗净,取葱白切段待用;   
4. 炒锅置旺火上,加入熟猪油,烧至八成热时,倒入栗子迅速煸炒至熟,盛盆;   
5. 原锅加入熟猪油少许烧热,将猪肉下锅煸至断生,下料酒、肉汤600毫升、精盐、酱油烧沸;   
6. 烧沸后改用小火,放入栗子,焖至酥烂,待汤汁浓稠时,加味精、葱段,颠翻几下,盛入盘中。   

手艺提示   

1. 栗子煸时多放些油,不然易碎;   
2. 焖时加盖,中途不可加汤和调料,熟时开盖,保持原汁原味;
在焖的过程中要不时晃动锅,使主料在锅内转动,以防止烧糊。

栗子焖肉.jpg
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