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[农家美食] 青龙峡农家菜酱炖鲤鱼

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参加活动: 11

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发表于 2012-11-1 10:10:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
青龙峡农家菜酱炖鲤鱼

1、鲤鱼刮鳞、去鳃,除内脏,洗净,在鱼身剞斜“十字花刀”,抹匀黄豆酱,入油锅煎成两面金黄,倒入漏勺;猪五花肉,胡萝卜均切成小片。   

2、炒锅烧热,加适量底油,葱段、姜块炝锅,下肉片,胡萝卜片煸炒,烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐,添汤烧开,下煎好的鲤鱼,移小火焖至汤汁稠浓时,拣葱、姜,加味精,用水淀粉勾芡,淋花椒油即可。   

材料替换   原料用鲫鱼替换鲤鱼,称酱焖鲫鱼。   

口味变化   调料用豉酱代替黄酱,称豆豉鲤鱼。

酱炖鲤鱼.jpg
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