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[农家美食] 石林峡熬小鱼贴饼子

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发表于 2012-10-31 09:24:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
石林峡熬小鱼贴饼子

这道菜,鱼是要野生白条或者小鲫鱼,肉嫩刺软;用玉米面做饼。把大铁锅烧热后,锅底熬鱼,锅帮四周转着圈贴满玉米面饼子。用以前农村那种炉灶,柴禾烧得匀而不猛,始终掌握着火候,只待温火将鱼汤收干。饼子出锅,黄灿灿的结着一层焦嘎,咬一口,又脆又香;再就着熬小鱼,连鱼刺都不用吐出。味道极为鲜美。


小鱼贴饼子.jpg
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