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[农家美食] 龙庆峡排骨豆角粘卷子

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发表于 2012-10-30 16:02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
龙庆峡排骨豆角粘卷子

1、将排骨斩成寸断;   
2、放入水中浸泡30-60分钟,中间换水一次冲净血沫和污物;   
3、锅中油热后,放入八角、桂皮、葱段、姜块、蒜瓣,爆香;   
4、香料推到锅边,排骨沥干水下入锅中,煎至两面呈金黄色;   
5、倒入热水没过排骨即可;   
6、调味1勺酱油、3勺老抽,大火煮开,转小火30-40分钟;   
7、适量面粉慢慢倒入适量温水,用筷子混合均匀;   
8、揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜静置20分钟;   
9、豆角摘去两头和筋,洗净;土豆去皮切成滚刀块备用;   
10、豆角、土豆入油锅煎制,豆角表皮呈褶皱状;(可以缩短最后蒸卷子的时间)   
11、醒好的面团滋腻有韧劲;   
12、将面团擀成方形的薄片,淋上食用油、撒上少许盐、花椒粉沾匀,卷成长卷;

豆角肉粘卷子.jpg
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