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[农家美食] 平谷美食_柴鸡炖山蘑

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发表于 2012-10-25 11:19:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
在平谷旅游的人们最喜爱在农家院品尝平谷美食,而柴鸡炖山蘑这道菜最受人们喜爱,原因不在于做法,而在于柴鸡的味道山磨的清香。选用的柴鸡都是在山上散养的,吃天然食品长大,做熟之后有着特殊的香味。再加上山上采来的纯天然野山磨作为辅料与柴鸡共炖,因山磨营养丰富,肉厚色好,口味独特故受人们追捧。

平谷柴鸡炖山蘑

平谷柴鸡炖山蘑

吃山磨的好处:
1、美味
蘑菇存在除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——美味。当它们与此外食品一路同化烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。 2、热量低   
蘑菇里的营养有助心脏健康,并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了。   
3、维生素D丰富   
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的维生素D含量很是丰富,有益于骨骼健康。   
4、抗氧化   
蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老


柴鸡炖山蘑可以在平谷的石林峡挂甲峪玻璃台、大峡谷、大溶洞、金海湖将军关等景区周边农家院吃到。
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 楼主| 发表于 2012-10-25 11:24:00 | 显示全部楼层
柴鸡炖山蘑做法:
原料:

柴鸡、野山磨、葱姜。

调料:

黄酒、生抽、盐。

柴鸡炖山蘑.jpg
做法:

1、鸡洗净剁成块,用清水浸泡一会,去除血水;

2、鸡块飞水,然后用温水冲净,沥干;

3、锅入油烧热,倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色;

4、5、倒入黄酒和适量生抽(有一点上色就可以了),炒匀;

6、将锅中的材料移入砂锅,倒入跟材料齐平的温水,盖上盖子,小火炖30分钟;

7、山蘑剪掉根部,用温水泡软,洗净沥干,泡山蘑菇的水留用;

8、将蘑菇和泡蘑菇的水(适量)一起倒入砂锅中,继续炖至鸡块熟烂,最后加盐即可。
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