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[DIY厨房] 石林峡美食_开包豆腐

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发表于 2012-10-24 17:45:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆腐大家都吃过,但有多少人知道开包豆腐是什么吗?在京郊平谷石林峡就有一道美食“开包豆腐”曾经吸引了众多食客到石林峡去品尝这道美味。所谓开包豆腐就是区别于作坊式的生产而在自家就可以制作的豆腐(因自制豆腐可以根据个人喜好制作成软硬不同的豆腐),开包的意思很简单古时候人们制作豆腐因没有很细的过滤系统需要用很多层纱布来回过滤几次才能把豆渣过滤掉,而后才放在盒子里压制成型第二天打开包拿出去卖,现如今的小型家庭豆浆机磨的更碎过滤更干净,之后用细纱布包好压制成型后,可随时上桌后才打开包

石林峡开包豆腐

石林峡开包豆腐

开包豆腐口感细腻,味道纯正,有热的有凉的适合大众口味。

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 楼主| 发表于 2012-10-24 17:56:39 | 显示全部楼层
附制作流程:
所需工具:黄豆一小碗、能打冷饮的豆浆机,白醋,笼布等等

石林峡开包豆腐

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第一步:提前泡好黄豆,我用了一小碗干黄豆,泡开后就有差不多两小碗了;

石林峡开包豆腐

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第二步:分两次用豆浆机打出来,用豆浆机的果蔬功能,用滤网把豆渣过滤出来不要

第三步:把滤好的豆浆放锅里大火烧开,一定看好锅,豆浆很容易沸;

石林峡开包豆腐

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第四步:开锅后关火,加入一小勺白醋,迅速搅匀,盖锅等待;

石林峡开包豆腐

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第五步:大概五分钟左右,豆浆开始结块,十五分钟后,基本上就可以了,标准:豆浆基本分离,水清,豆腐脑状;

石林峡开包豆腐

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第六步:找个容器,地下带孔,能往下漏水,铺上笼布,把锅里煮好的豆腐脑倒进去;

石林峡开包豆腐

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第七步:倒好后把面整平了,上面压上重物。  

石林峡开包豆腐

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想吃老豆腐就压时间久一点,想吃嫩豆腐就压时间短一些。

石林峡开包豆腐

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捣个蒜泥沾着吃
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